Recettes faciles

Gaspacho

Ingrédients pour 4 personnes
1,5kg de tomates, 1 oignon, 150g de mie de pain, 150g de mayonnaise, 20 cl d'huile d'olive, 10 cl de vinaigre de vin, 1 litre de bouillon de volaille refroidi, sel, poivre du moulin

Incisez les tomates en croix. Ebouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.
Pelez et hachez grossièrement l'oignon et la gousse d'ail. Arrosez la mie de pain d'huile d'olive et de vinaigre. Mixez-la avec les tomates, l'oignon, l'ail et la mayonnaise. Versez peu à peu le bouillon jusqu'à ce que le gaspacho ait une consistance moelleuse.
Salez, poivrez puis réservez 4h au frigo. Dégustez glacé.

Préparation

30 minutes

Le truc du chef

Pour mettre en valeur cette soupe froide, servez-la dans un verre et ajoutez un glaçon pour lui conserver toute sa fraîcheur. Vous pouvez la parsemer au moment de servir d’un peu de ciboulette et de piment haché.

Le champagne

Pour commencer ces recettes simples, voici un des accords les plus difficiles avec le champagne, celui de la tomate. Ce Gaspacho facilite l’exercice grâce à ses notes grasses qui gomment l’acidité excessive. Vous pourrez donc le déguster en finissant votre champagne d’apéritif, par exemple un Brut Blanc de Blanc Premier Cru, ce qui lui ajoutera en originalité et en fraîcheur.

Comment le servir ?

Le champagne est un vin fragile qui ne se conserve pas longtemps en cave sauf s’il est millésimé. Choisissez de préférence un champagne qui ne soit pas trop exposé en rayon, ou mieux, faites vous livrer, trois semaines avant la dégustation.

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