Détail de la recette

Ingrédients pour 4 personnes

240 g de tourteau cuit
6 grosses tomates,1 pomme Granny Smith,1 avocat, 3 citrons
4 cuiller à soupe de mayonnaise, 200 g d’huile d’olive
2 pointes de curry en poudre,1 cuiller à café d’estragon haché
Sel, piment d’Espelette

Enlevez la peau des tomates à l’eau bouillante ; Coupez les en deux, épépinez et laissez reposer au frais durant 6 heures. Mélangez le tourteau avec le curry, la mayonnaise, un jus de citron et l’estragon haché.Taillez la pomme et l’avocat en petits dés. Arrosez les dés et les tomates d’un mélange de jus de citron, d’huile d’olive et de sel. Alternez une couche de tomate, une couche de tourteau et une couche du mélange pomme avocat. Terminez le millefeuille par une couche de tomate lustrée à l’huile d’olive, relevée de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.